什么是酵素，为什么酵素会有利于人体健康？

什么是酵素？

酵素是以新鲜的蔬菜水果或药食同源中药等植物为原料，添加乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富营养及酶类物质的混合发酵液。目前，酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物、益生菌、微生物酶等物质。

虽然我们喝的酵素里含有酶，但酵素却不等于酶。酶是成分比较固定的一类物质，而我们生活中使用的酵素产品是混合物，含有果蔬原料自身营养、微生物发酵营养、微生物自身营养，是营养丰富的综合产品。

为什么酵素有利于人体健康？

首先要明确一个概念，酵素并不是药，也不是专门只针对减肥的，同时也不能直接用于疾病的治疗。服用酵素能减肥这种说法本身就是错误的。严格说酵素是人体营养的补充剂，用于维持辅助治疗身体平时的健康。所以，服用酵素就像其他保健品一样，是需要长期坚持才能看到效果的。

其次，酵素的养生作用是有科学根据的。研究发现，坚持喝酵素，可以提升新陈代谢，改善肠道环境，促进肠内的毒素、垃圾排出，使消化力变强，脂肪不易囤积。若酵素缺乏，则代谢缓慢，食物很容易转换成脂肪，就会引起身体肥胖。

目前，大多数人群对酵素食品的认识与酵素养生概念还非常陌生，仍然处于认识阶段，要让广大消费者接受酵素，还得依靠众多商家对酵素知识与养生理念进行广泛的普及。
不少酵素经营者为促进销售，对酵素的功效夸大宣传，甚至包装成能解百忧的养生秘诀，能治百病的灵丹妙药，这无疑给潜在消费者带来更多疑虑，进而对酵素行业产生信任危机。因此，惟有坚持客观、专业、理性的原则去推广宣传酵素与酵素养生理念，酵素食品才有可能迎来消费热潮。